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条评论白切鸡如何斩件才可还原成鸡的形状?(图)
cate (广东) 发表于 2010-08-26
在酒楼或酒店吃饭，无论是点白切鸡还是当红炸鸡等需要将鸡斩件的菜肴时，当服务员把菜品端上来，我们会发现，尽管鸡已经被斩好件了，但是相当美观，几乎还原成了鸡的形状。那么这些是如何做到的呢？ 先将鸡放置砧板上，去掉头部，然后将鸡... 全文
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标签: 白切鸡
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条评论川味牛肉的做法(图)
cate (广东) 发表于 2010-03-19
川味牛肉是川菜的特色菜式之一，以牛肉为主要材料，烹饪过程以炖菜为主。正宗川味牛肉的做法非常简单，按以下步骤一步一步做就行： 川味牛肉材料：牛腩、白萝卜 &nb... 全文
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标签: 牛肉烹饪方法
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条评论羊肉串腌制方法
cate (广东) 发表于 2010-03-15
这样腌制羊肉烤出来的羊肉串才最好吃 底料水的制作： 适量之麻椒，辣椒，大料，鲜姜，老抽，香叶， 放入水中加热，水沸后文火煮约5分钟， 晾凉... 全文
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标签: 羊肉串
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条评论维吾尔族烤羊肉串做法、原始配方(图)
cate (广东) 发表于 2010-03-15
维吾尔族烤羊肉串在吐鲁番是最有名的民族风味小吃，来吐鲁番旅游观光的中外宾客，如果没有吃过烤羊肉串的就等于没有来过。 维吾尔族烤羊肉串原料配方： &n... 全文
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标签: 羊肉串
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条评论清炖羊肉做法，烹饪方法(图)
cate (广东) 发表于 2009-05-10
清炖羊肉做法 【特点】 清炖羊肉是喀什少数民族的传统名食，是节日和待客的佳肴。肉质鲜嫩，不膻不腻，味美可口，清淡宜人。特别是清炖羊羔肉，鲜嫩可口，是待客的上品。 【材料】 羊肉500克，葱25克... 全文
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条评论石斑鱼(Epinephelus drummondhayi)别名鲙鱼(图)
cate (广东) 发表于 2009-03-12
石斑鱼属于鳍科(Serranidae)，石斑鱼是暖水性近海底层的鱼类,分布于暖海中。石斑鱼种类繁多，全世界约有百多种，我国沿海记录达30多种。石斑鱼体椭圆形，侧扁，头大，吻短而钝圆，口大，体粗壮，有发达的铺上骨，... 全文
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标签: 石斑鱼
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条评论清炖柠檬羊（粤菜）做法，烹饪方法(图)
cate (广东) 发表于 2009-01-02
清炖柠檬羊（粤菜）做法，烹饪方法 【特点】 汤水鲜美，肉质烂香 【材料】 羊肉750克 【调料】 南姜20克，绍酒20克，猪肉200克，上汤750克，柠檬1粒，生蒜、味精、精盐、姜、... 全文
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条评论扒羊肉条（京菜）做法，烹饪方法(图)
cate (广东) 发表于 2009-01-02
扒羊肉条（京菜）做法，烹饪方法 【特点】 肉色金黄，汁亮油润，肉质较烂，味美浓香 【材料】 羊肉（最好腰窝肉）300克 【调料】 香油30克，湿淀粉18克，料酒3克，酱油... 全文
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条评论酥炸羊腩（粤菜）做法，烹饪方法(图)
cate (广东) 发表于 2009-01-02
酥炸羊腩（粤菜）做法，烹饪方法 【特点】 色泽黄润油亮，羊腩外酥内嫩，糖醋黄瓜萝卜，围边上席美观 【材料】 羊肉500克，发面250克， 发酵粉25克 【调料】 大油150克，... 全文
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条评论酿馅冬瓜做法，烹饪方法(图)
cate (广东) 发表于 2009-01-02
酿馅冬瓜做法，烹饪方法 【特点】 羊肉味浸入冬瓜肉格处清香，为夏秋间饭菜 【材料】 500克左右的圆冬瓜1个、羊肉馅350克 【调料】 香油20克、酱油75克、盐3克、味精2... 全文
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条评论京菜之烤羊肉串做法，烹饪方法(图)
cate (广东) 发表于 2009-01-02
京菜之烤羊肉串做法，烹饪方法 【特点】 色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味 【材料】 羊里脊（后腿）肉1公斤 【调料】 香油70克，花椒粉2克，辣... 全文
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条评论黄瓜羊肉做法，烹饪方法(图)
cate (广东) 发表于 2009-01-02
黄瓜羊肉做法，烹饪方法 【特点】 鲜嫩清香，肥而不腻 【材料】 黄瓜250克，洋白菜50克，羊肉500克 【调料】 植物油、盐、胡椒粉各适量 【烹饪过程】 ... 全文
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条评论清蒸羊肉做法，烹饪方法(图)
cate (广东) 发表于 2009-01-02
清蒸羊肉做法，烹饪方法 【特点】 特点软香肥嫩，营养丰富 【材料】 肥鲜羊肉750克 【调料】 食盐、酱油、黄酒、葱段、姜三片、花椒水一两、芫荽三棵 【烹饪过程】 ... 全文
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条评论酥炸羊腩做法，烹饪方法(图)
cate (广东) 发表于 2009-01-02
酥炸羊腩做法，烹饪方法 【特点】 色泽黄润油亮，羊腩外酥内嫩 【材料】 羊肉500克、发面250克、发酵粉25克 【调料】 大油150克、碱10克、大料10克、料酒12克、盐10克、白糖... 全文
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标签: 羊肉烹饪
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条评论炸脂盖做法，烹饪方法(图)
cate (广东) 发表于 2009-01-02
炸脂盖做法，烹饪方法 【特点】 色泽金黄，外酥里嫩 【材料】 羊五花肉 500克、一个鸡蛋 【调料】 酱油10克、大葱15克、生姜15克、大蒜10克、湿淀粉10克、甜面酱15克、芝麻油... 全文
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标签: 羊肉烹饪
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条评论羊肉炖冬瓜做法，烹饪方法(图)
cate (广东) 发表于 2009-01-02
羊肉炖冬瓜做法，烹饪方法 (一) 【特点】 味道清鲜，汤汁乳白,汤肥瓜烂，清淡适口 【材料】 冬瓜一斤三两、羊肉二两、葱花一棵 【调料】 食油、酱油、味精十粒、精盐、... 全文
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条评论南乳炖羊做法，烹饪方法(图)
cate (广东) 发表于 2009-01-02
南乳炖羊做法，烹饪方法 【特点】 嫩滑味馥 【材料】 羊肉750克 【调料】 红豉油15克、绍酒25克、南乳汁60克、南姜25克、生蒜（生葱）酱油、味精、胡椒粉、湿淀粉、芝麻... 全文
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条评论羔烧羊肉做法，烹饪方法(图)
cate (广东) 发表于 2009-01-02
羔烧羊肉做法，烹饪方法 【特点】 香醇嫩滑 【材料】 羊肉1000克 【调料】 南姜50克、绍酒25克、红豉油20克、猪油1000克（耗150克）上汤50克、五花肉250克、芒光丝（腌糖醋）... 全文
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条评论蝎戏羊排做法，烹饪方法(图)
cate (广东) 发表于 2009-01-02
蝎戏羊排做法，烹饪方法 【特点】 羊排外焦里嫩，食之酥香。 【材料】 乳羊小排12根、粉丝100克、全蝎12只、鸡蛋1个 【调料】 面粉、芝麻少许、餐纸花12个、味精、椒盐少许 【烹饪过程】 &nbs... 全文
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条评论单县羊肉汤做法，烹饪方法(图)
cate (广东) 发表于 2009-01-02
单县羊肉汤做法，烹饪方法（一） 【特色】 投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，并有补虚壮阳，温中暖下 采用青山羊肉加白芷、桂皮、花椒炖煮乳汤。切碎熟羊肉，加乳汤、蒜苗、香... 全文
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