-煮一般面条如果在锅中加少量食盐(一斤水加15克盐)，这样煮出来的面条不糊烂。
煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会粘连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。
-煮切面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。
-煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不粘汤，好吃。
二、吃金针菜先清水去毒
新鲜金针菜。其绿黄鲜嫩十分诱人。然而，金针菜吃时却讲究很多，稍不注意，很容易中毒。
金针菜又名鲜黄花菜，它含有一种秋水仙碱，进入人体后，经氧化产生有毒物质，食后使嗓子发干、恶心呕吐、腹痛腹泻等。正确的处理方法是将金针菜放入清水中浸泡2小时捞出，冲水，炒熟煮透，方可食用。干黄花菜无毒，因为它在加工时就将秋水仙碱用水浸泡清除出去了。
三、这些食品借酒发挥味更浓
炒鸡蛋时加一点米酒，可以使鸡蛋鲜嫩松软，且富有光泽。
如果在做菜时放多了醋，只要在菜中加一些米酒，就可以减轻酸味。
饭烧焦时，锅巴很难从锅底上揭下来。如果在锅巴上洒上米酒，再焖一会儿，就很容易揭起。
烤制小薄面饼时，在面粉中加一些啤酒，烤制出来的薄饼又香又脆。
陈米煮饭时，放米3杯，水2.5杯，啤酒0.5杯，煮出来的米饭既松软有光泽，又爽口，同新米饭一样。
切下的火腿一时不吃时，在切口处涂上一些葡萄酒，然后包好放在冰箱里，可以保鲜不腐。
把苹果放在葡萄酒中，再加上些砂糖煮一下，可制作出风味极佳的“酒醉苹果”。
